云南咖啡 云南巴莱咖啡供应

常见的咖啡豆种类及特征如下：

哥伦比亚咖啡豆：

伦比亚咖啡豆产于南美，以安提奥基亚州麦德林产的比较为**，其品质整齐可以堪称咖啡豆中的标准豆。豆型偏大，带淡绿色，具有特殊的厚重味。以丰富*特的香气广受人们喜欢。其口感为酸中带甘，低度苦味，中度烘焙会产生带有甜味的浓郁味道，哥伦比亚咖啡不但可以作为单品饮用，做混合咖啡也是也很适合。

危地马拉咖啡豆：

危地马拉咖啡豆则以安提瓜地方的品种较为优良，芳香甘醇，口味微酸，云南咖啡价格，堪称绝品，云南咖啡价格。中度烘焙酸味和香味明显，云南咖啡价格，中度烘焙和深度烘焙都能感受到其浓浓的香味儿。

爱酸味的咖啡控欣赏酸带来的清新爽利，爱苦味的咖啡控偏爱苦的焦糊醇韵。

与食物烹饪过程类似，高温烘焙改变了咖啡豆中各个成分的比例。不同的**物含量此消彼长，也赋予烘焙后的咖啡让人耳目一新的口感。

一杯咖啡是偏苦还是偏酸，取决于酸类物质的比例。经过长时间的烘焙，咖啡中占比*1的酸类——绿原酸逐渐转化为奎宁酸，这种物质正是咖啡苦涩味道的来源；同时，占比位列*二位的柠檬酸在失去奎宁酸的压制后崭露头角，成为咖啡酸味的主要来源。

种类繁多的酸类物质互相制衡，造就不同烘焙程度下咖啡的迥异口味。

除了酸类物质的悄悄变化，蔗糖成分也在构成咖啡口感上暗自发力。 云南挂耳咖啡品牌排行什么品牌的咖啡豆又香又好喝？云南巴莱咖啡有限公司。

研磨之后，开始冲泡。不同的冲泡方法，亦造就咖啡出品的细微差异。

使用滤纸过滤咖啡渣的滴漏法，是手制咖啡较常见的冲泡方法。只需要一只带滤纸的杯子和壶嘴细长的手冲壶，就能冲泡出一杯清冽的黑咖啡。

尽管这种方法看起来低成本又方便，却很少见到咖啡店使用。这是因为，滤纸在过滤咖啡渣的同时，也会滤掉大部分的油脂。油脂是咖啡浓醇口感的主要来源，过滤后的咖啡口感也会稍显寡淡。

发现了滴漏法不足的饮者，会尝试更高阶的咖啡冲泡工具，这时，就出现了法压壶。

把研碎的咖啡粉浸泡于法压壶的热水中，大约10分钟后，按下压杆。咖啡渣被留在过滤器之下，清澈的咖啡被过滤出来。

如果你偏爱清淡的口感，冷萃也是不错的选择。选择冷水萃取咖啡需要更长的时间，但由于咖啡粉中的某些油脂和脂肪酸只能在高温下释放，所以冷萃咖啡显得更加清冽。

咖啡豆的筛选：分类

在分等后，就是把这些咖啡豆进行分类。去除腐烂的、黑的、变酸的和过度发酵或没有去壳的咖啡豆。这一过程需要靠眼力，把豆子放在移动的皮袋上检查，并区别分类。

其他方法包括：电子颜色分类法（主要用于罗百氏特咖啡豆）和重铬酸盐方法（利用光检寻找坏豆子）。然而，目前较好的检验分类器仍然是人类的眼睛。但是，毫无疑问高科技微处理系统终将完全取代这一过程。【云南巴莱咖啡有限公司是一家集研发、生产、销售、OEM为一体的从事速溶咖啡、咖啡豆、奶茶等固体饮料生产的综合性食品企业，欢迎广大客户来电咨询或莅临参观指导】 什么品牌的冻干咖啡好？云南巴莱咖啡有限公司。

挂耳咖啡冲泡流程：

挂耳咖啡虽然方便，但在冲泡中注意这三大控制法可以让你的咖啡风味更好，

1.控制水量：建议10g的挂耳咖啡用200cc的水冲泡，一杯咖啡风味是较为迷人的，如果水量太多容易导致咖啡无味，变成难喝的咖啡。

2.控制水温：冲泡挂耳咖啡的较为适合的温度为90度左右，直接采用开水冲泡会导致咖啡焦苦味较重。

3.控制过程：挂耳咖啡适当闷蒸会使咖啡风味更佳，所谓「闷蒸」即注入20ml左右的热水把咖啡粉全部打湿，停一会（10-15秒）然后再轻柔注水，直到合适的水量为止。

挂耳咖啡的优势：

1.相较于速溶咖啡，挂耳咖啡风味更浓郁，挂耳咖啡拥有更多的选择可以体验到不同产地不同处理方式以及不同烘焙度的咖啡，并且可以喝到更多风味*特的精品咖啡。

2.挂耳咖啡不含香、奶精等添加剂，较健康。

3.价格实惠，冲泡快速便捷，便于携带，不需要准备冲泡用具。 哪个牌子的浓缩咖啡又香又好喝？云南巴莱咖啡有限公司。云南挂耳咖啡品牌排行

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咖啡豆的筛选

分等：

咖啡豆分等首先按大小，然后按密度，除了两个特例，所有的咖啡豆都有相当规格的尺寸和相同的比例，它们的一面是平的，另一面是半椭圆的。特例就是形状上更趋于椭圆的豌豆形咖啡豆和颗粒大的巨型咖啡豆（也就是马拉戈日皮咖啡豆），这两种咖啡豆的价格总是高一些。

总体上说，大的咖啡豆品质较好。咖啡豆的尺寸分级通常是以10－20来表示，但有一些国家是用对应于一定尺寸的级别，例如AA级，来对咖啡豆进行分等。确定咖啡豆尺寸的方法是让它们通过一个筛子。但即使如此，相同尺寸的咖啡豆之间也可能存在重量的差异，而且必须剔除坏的、皱缩的咖啡豆。

把不想要的咖啡豆与好咖啡豆分开，较好的方法是利用重力和空气。压缩空气法是手工操作的，需要较高的技术，它利用喷气机把重的和轻的咖啡豆分开。

另一种方法是使用重量分离器，通过把咖啡豆放在升高的盘子上，让空气通过它们，使重的咖啡豆落下来，这也是一种技术要求很高的方法，如能恰当地使用，就能更精确有效地分离咖啡豆。 云南咖啡价格

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